- Veggie
Soupe de navets
de saison
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Soupe de navets
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 oignons nouveaux coupés en rondelles | |
| 1 gousse d'ail hachée | |
| ½-1 piment langue d'oiseau finement émincé | |
| beurre pour étuver | |
| 300 g de navets de printemps pelés et coupés en morceaux | |
| 100 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux | |
| 1 dl de cidre | |
| 7 dl de bouillon de légumes | |
| 100 g de crème acidulée | |
| sel, poivre | |
| coriandre ou persil frais pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Étuver au beurre les oignons nouveaux, l'ail et le piment. Ajouter les navets et les pommes de terre, puis faire revenir.
- Déglacer au cidre et au bouillon. Laisser frémir 30-40 min, puis réduire en purée. Incorporer la crème acidulée et rectifier l'assaisonnement. Verser dans des assiettes chaudes et parsemer de coriandre ou de persil.
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