Es gibt viele Gründe, warum Milch und Milchprodukte zur täglichen Ernährung dazugehören: Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe und davon profitieren wir in jedem Alter. Die Ernährungswissenschaft zeigt immer wieder, dass Milch und Milchprodukte wegen ihrer Nährstoffvielfalt entscheidend zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. So gehören Milch und Milchprodukte nach den Schweizer Ernährungsempfehlungen täglich in dein Glas und auf deinen Teller.

Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (BLV, SGE) empfiehlt für Erwachsene 2-3 Portionen Milch und Milchprodukte pro Tag. Diese sollten am besten ungezuckert sein.

Eine Portion entspricht:

• 2dl Milch
• 150–200g Joghurt/Quark/Hüttenkäse/andere Milchprodukte
• 30g Halbhart-/Hartkäse
• 60g Weichkäse

Täglich wird zusätzlich eine Portion eines proteinreichen Lebensmittels empfohlen, z. B. 30g Halbhart-/Hartkäse, 60g Weichkäse oder 150-200g Quark/Hüttenkäse. Diese Proteinportion kannst du auch in Form von Fleisch, Fisch, Eiern oder pflanzlichen Proteinquellen zu dir nehmen. Die Abwechslung machts.

Vollmilch, teilentrahmte Milch (Milchdrink), Magermilch: Viele denken, die Unterschiede liegen nur im Fettgehalt bzw. bei den Kalorien. Klar, 100ml Vollmilch liefern uns 68kcal, teilentrahmte Milch etwa 56kcal und Magermilch 33kcal. Aber Magermilch bzw. fettarme Milch ist deswegen nicht per se die gesündeste Wahl: Denn sie verliert durch die Fettreduktion auch einige wichtige Inhaltsstoffe. Neben wertvollen Fettsäuren gehen auch die fettlöslichen Vitamine (A, D und E) beim Entrahmen verloren.

Studien zeigen zudem, dass der Konsum von Vollfett-Milchprodukten keinen negativen Einfluss auf das Körpergewicht hat. Es gibt sogar Hinweise, dass Vollfettprodukte zu einem kleineren Risiko für Übergewicht beitragen können. Eine mögliche Erklärung: Das Kalzium aus den Milchprodukten verbindet sich mit Fettsäuren und Gallensäuren im Darm, hemmt so die Fettrückresorption und erhöht die Fettausscheidung über den Stuhlgang. Für das volle Nährstoffpaket lohnt sich also der Griff zur Vollmilch.

Babys sollten in den ersten 4 bis 6 Monaten ausschliesslich gestillt werden, danach kann parallel dazu langsam die Beikost und somit auch die Milch und Milchprodukte eingeführt werden. Ab dem 7. Monat können kleine Mengen an Milch und Joghurt nature langsam in die Beikost integriert werden. Empfohlen ist Vollmilch oder Milch-Drink, da Magermilch zu wenige Nährstoffe enthält. Ab dem 13. Monat sind drei Milchportionen pro Tag ideal. Eine Portion entspricht 100ml Milch, 100g Joghurt, 30g Weichkäse oder 15g Halbhart- und Hartkäse.

Neben der Versorgung mit hochwertigem Protein und besonderen Fettsäuren sind Milchprodukte besonders wichtig für unsere Versorgung mit Mikronährstoffen. Mit Mikronährstoffen sind die diversen Vitamine (z. B. B-Vitamine) und Mineralstoffe (z. B. Kalzium) gemeint, die für viele lebensnotwendige Funktionen in unserem Körper verantwortlich sind. Milch und Milchprodukte enthalten eine grosse Bandbreite davon. Allen voran Kalzium, das u. a. beim Wachstum und der Stabilität unserer Knochen eine wichtige Rolle spielt.

Unser Körper braucht Kalzium – für ein gesundes Wachstum, die Entwicklung und die Erhaltung der Knochen. Milch gehört zu den besten natürlichen Kalziumquellen. Warum das Kalzium der Milch so gut ist? Es ist im Gegensatz zu dem in pflanzlichen Lebensmitteln sehr gut verfügbar, denn seine Aufnahme wird von keinen Inhaltsstoffen behindert. Das Vitamin D und K, welche beide auch in geringen Mengen in der Milch enthalten sind, fördern die Aufnahme sogar. Neben der Mineralisation der Knochen hat Kalzium noch weitere wichtige Funktionen, z. B. bei der Stabilisierung der Zellmembranen, der Signalübermittlung zwischen den Zellen, der Reizweiterleitung im Nervensystem und bei der Muskelkontraktion. Eine Portion Milch und Milchprodukte deckt bereits etwa einen Viertel des täglichen Kalziumbedarfs von Erwachsenen ab. Beachte: Starke Knochen bekommst du nicht allein durch den Konsum von Milch. Regelmässige körperliche Aktivität und eine insgesamt gesunde Lebensweise spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.

Proteine sind wertvoll für den Muskelaufbau und -erhalt. Milch enthält hochwertiges Protein in einer optimalen Qualität. Das heisst: Das Milchprotein kann besonders gut vom Körper aufgenommen werden. Der Konsum von 2-3 Portionen Milch und Milchprodukten deckt ca. 50% des Protein-Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Zusätzliches Plus: Das Protein sorgt für ein gutes Sättigungsgefühl und verringert die Reaktion des Blutzuckers, wenn Milchprodukte allein oder zusammen mit Kohlenhydraten gegessen werden. Und das wiederum beugt dem Heisshunger vor.

Es stimmt: Milchfett enthält Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Trotzdem darfst du nach wie vor Vollmilch, Butter und Co. geniessen, ohne Sorge um dein Cholesterin. Denn heute weiss man, dass das Cholesterin aus der Nahrung den Blutcholesterinspiegel von gesunden Menschen praktisch nicht beeinflusst. Das meiste Cho­lesterin wird im Körper selbst produziert. Je nach­dem, wie viel Cholesterin du über die Nahrung aufnimmst, produziert der Körper mehr oder we­niger davon und kann das aufgenommene Cho­lesterin so ausgleichen. Bewegung, Normalgewicht und ausgewogene Ernährung sind weitaus wirkungsvollere Massnahmen für deinen Cholesterinspiegel als cholesterin- und fettarm zu essen.

Milch und Milchprodukte gehören in eine gesunde Ernährung, passen diese aber auch in eine nachhaltige Ernährung? Die Antwort lautet ja. In der Schweiz gehören neben pflanzlichen Lebensmitteln auch tierische Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte zu einer nachhaltigen Ernährung dazu. Die Schweiz ist ein Grasland, denn 80% der landwirtschaftlich genutzten Flächen sind Gras. Gleichzeitig eignet sich nur ein kleiner Teil der Landwirtschaftsflächen für den Ackerbau. Auf den Wiesen und Weiden wachsen dank hoher Niederschlagsmengen Gras, Klee und Kräuter besonders üppig. Unsere Kühe veredeln das für den Menschen unverdauliche Gras in hochwertige Milch. In der Schweiz ist die Milchproduktion somit standortgerecht. Im Sinne einer gesunden und nachhaltigen Ernährung, welche hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht, sind tierische Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte also eine wichtige Ergänzung – so zeigen es auch die Schweizerischen Ernährungsempfehlungen auf.