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Pour 4 personnes
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les lardons et étuver quelques instants. Ajouter les légumes, les pommes de terre et le concentré de tomate et cuire à l'étuvée. Ajouter les tripes, déglacer avec le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter 30-40 min.
Ajouter les herbes et les tomates, chauffer quelques instants et assaisonner selon le goût.
Disposer la busecca dans des assiettes préchauffées. Servir avec le sbrinz.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons