Bon à savoir

Que signifie "napper"?

"Napper" signifie verser une sauce sur un mets de manière à le recouvrir complètement. On n'utilise pas ce terme si les aliments sont posés sur la sauce ou si elle est servie à côté. En général, on nappe de sauce un rôti p. ex., certains poissons ou des légumes (p. ex. napper de sauce béchamel un chou-fleur).