Oui, on peut sans problème congeler une pâte brisée. Voici comment faire:

• préparer la pâte selon la recette, l'abaisser, l'enrouler avec du papier sulfurisé et la congeler.
• Pour la décongeler, la mettre au réfrigérateur toute une nuit.
• On peut aussi la congeler sans l'abaisser. Important: congeler des portions correspondant à la taille de la plaque à gâteau.
• Les pâtes à gâteau du commerce se prêtent aussi à la congélation. Attention toutefois à les congeler avant l'échéance de la date de péremption.
• Conservation de la pâte: env. 3 mois au congélateur.