Les haricots secs sont faciles à cuisiner, mais il faut s'y prendre à l'avance: il faut les faire tremper et prévoir assez de temps pour la cuisson.

• Faire tremper les haricots secs 6-12 heures, idéalement toute une nuit.
• Les haricots doivent être généreusement recouverts d'eau froide.
• À la fin, jeter l'eau de trempage.

Cuisson des haricots secs:

• Faire revenir un oignon haché dans du beurre.
• Ajouter les haricots secs ramollis et égouttés, faire revenir, mouiller avec de l'eau, assaisonner et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire 40-60 minutes à feu doux.
• À la fin, jeter le liquide de cuisson.
• Vous pouvez aussi cuire les haricots secs à la cocotte-minute. Temps de cuisson: 15 minutes.