Une recette qui nous vient d'Aubrac: de la purée de pommes de terre mélangée à une généreuse quantité de fromage fondant. Un plat gourmand et rassasiant.

Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Temps total: 40min

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Aligot

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
presse-purée ou passe-vite
700 g	de pommes de terre à chair farineuse pelées, coupées en morceaux
2,5 - 3 dl	de lait
30 g	de beurre
1 - 2 gousses	d'ail pressées
1 cc	de sel
	noix de muscade
350 g	de fromage, p. ex. Emmentaler, fromage à raclette jeune ou mutschli, coupé en petits dés, ou fromage à fondue

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Cuire les pommes de terre à cœur 20-25 min dans de l'eau salée. Verser l'eau, bien égoutter.
Mettre le lait, le beurre, l'ail, le sel et la noix de muscade dans la casserole encore chaude, faire chauffer. Passer les pommes de terre au passe-vite ou les écraser finement avec un presse-purée. Ajouter la purée de pommes de terre dans le lait chaud, mélanger. Ajouter le fromage, mélanger vigoureusement et faire chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Selon la variété de pommes de terre et le fromage utilisé, la consistance de l'aligot peut varier. Vous pouvez la modifier avec un peu de lait.