Avec leur fond chocolaté, ces biscuits croquants aux amandes et à l'orange confite sont un régal avec le thé ou le café. Une bonne idée de cadeau gourmand!

Préparation: 30min
Refroidissement: 30min
Temps total: 1h

Par pièce:

Énergie: 419kJ / 100kcal, lipides: 7g, glucides: 8g, protéines: 2g

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Florentins

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Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
50 g	de beurre
50 g	de sucre
50 g	de miel
50 g	de crème
2 cs	d'orangeat haché ou d'amandes allumettes
100 g	d'amandes effilées
100 g	de chocolat noir ou au lait fondu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, le sucre, le miel et la crème à feu moyen en remuant. Laisser mijoter 5-8 min en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange caramélise (caramel clair) et épaississe.
Retirer du feu. Incorporer l'orangeat et les amandes effilées.
Verser sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une seconde feuille et abaisser à 2 mm d'épaisseur.
Cuire 5-7 min au milieu du four jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Retirer de la plaque. Découper chaud en losanges à l'aide d'un couteau affûté ou d'une roulette à pizza. Laisser refroidir.
Une fois refroidis, séparer les florentins. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner le fond de chocolat. Laisser sécher sur une grille.

La préparation conservera mieux sa forme si elle est cuite avec le papier sulfurisé dans un cadre à pâtisserie ou un plat à gratin. Avec un plat à gratin, prolonger la cuisson de 3-8 min selon la matière.

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.