Vous connaissez le nid d'abeille, cette délicieuse pâtisserie au miel et aux amandes caramélisées? Le voici en version muffin: tout aussi bon et beau!

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Muffins nid d'abeille

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins
caissettes en papier
poche à douille cannelée
Crème vanille:
30 g	de sucre
2 cs	de fécule
2,5 dl	de lait
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
Préparation aux amandes:
20 g	de beurre
30 g	de sucre
2 cc	de miel
1 cs	de crème
120 g	d’amandes effilées
Muffins:
120 g	de beurre ramolli
150 g	de sucre
½ cc	de pâte ou de poudre de vanille
¼ cc	de sel
2	œufs à température ambiante
250 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
1 dl	de lait
1,25 dl	de crème fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème vanille: bien mélanger le sucre, la fécule et le lait. Porter à ébullition avec la gousse de vanille en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Retirer la gousse. Verser dans un récipient plat ou un plat à gratin. Recouvrir de film alimentaire. Laisser refroidir.
Préparation aux amandes: chauffer le beurre, le sucre, le miel et la crème en remuant. Retirer du feu et incorporer les amandes. À l'aide de deux cuillères, répartir la préparation en 12 portions sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatir, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Travailler le beurre en pommade avec le sucre, la vanille et le sel. Incorporer les œufs un à un.
Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter au mélange œufs-beurre en alternant avec le lait et en remuant seulement un peu.
Remplir les moules à l'aide de cuillères. Ajouter la préparation aux amandes par-dessus.
Cuire les muffins 25-30 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir 3 min dans les moules, puis sur une grille dans les caissettes en papier.
La touche finale: mélanger la crème vanille au fouet pour qu'elle soit lisse. Incorporer délicatement la crème fouettée. Mettre la crème dans la poche à douille et décorer les muffins.

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