Que faire avec des côtes de bettes? Une bonne tarte! Voici notre recette facile avec une liaison au Gruyère. Supprimer le jambon pour une tarte végétarienne.

Imprimer

Tarte aux blettes

Imprimer

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 36×13 cm

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
230 g	de farine complète ou bise
¼ cc	de sel
100 g	de beurre froid en petits morceaux
0,5 dl	d'eau
	(ou pâte brisée au beurre prête à l'emploi)
Liaison:
250 g	de séré
100 g	de Gruyère AOP râpé
2	œufs
½ - 1 cc	de sel
	poivre
1 cs	de fécule
Garniture:
400 g	de bette à tondre ou de côtes de bettes coupées en lamelles
1	oignon finement haché
	crème à rôtir
3 tranches	de jambon (facultatif) coupées en lamelles
1 - 2	petites tomates coupées en tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Ajouter l'eau, rassembler en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement, abaisser à la taille du moule. Foncer le moule, découper la pâte et le papier excédentaires. Retirer le papier supérieur. Piquer la pâte avec une fourchette. Égaliser les bords. Réserver 30 min au frais.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients.
Garniture: faire revenir les côtes (tiges blanches) 2-3 min dans une poêle avec de la crème à rôtir. Ajouter les feuilles et l'oignon, cuire à cœur.
Mélanger les légumes, la liaison et le jambon, répartir uniformément sur la pâte. Disposer les tomates par-dessus.
Cuire la tarte 35-40 min tout en bas du four préchauffé. Laisser refroidir dans le moule ou sur une grille.

Les côtes de bettes et la bette à tondre étant très semblables, vous pouvez utiliser la variété de votre choix pour cette tarte.

Un autre moule, petit ou grand, convient tout aussi bien pour cette recette. Ajustez les quantités d'ingrédients à l'aide du convertisseur de moules, situé juste au-dessus des ingrédients.