Deux couches de génoise et une couche de crème au miel entre deux: voici un gâteau aux noisettes moelleux et onctueux à déguster pour le goûter!

Tourte aux noisettes

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour les bords du moule
Génoise:
6	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
175 g	de sucre
6	jaunes d'œufs
1 cs	d'amaretto (facultatif)
4 cs	de chapelure
300 g	de noisettes moulues, grillées et refroidies
Garniture:
3 dl	de crème entière
2 cs	de miel
1 sachet	de sucre vanillé
1 - 2 cs	d'huile de noisette ou de rhum
Décoration:
	sucre glace
2 - 3 cs	de noisettes hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Génoise: monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante. Ajouter les jaunes d'œufs et l'amaretto, mélanger brièvement. Mélanger la chapelure et les noisettes, incorporer délicatement. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser.
Cuire la génoise 40-45 min dans le bas du four chaud. Sortir du four et laisser refroidir.
Couper la génoise en deux de façon à obtenir deux disques. Disposer un disque sur un plat à gâteau.
Garniture: fouetter la crème et les autres ingrédients. Étaler sur le fond de tarte. Placer le deuxième disque par-dessus, décorer de sucre glace et de noisettes. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.