Le ceviche est un plat emblématique du Pérou à base de poisson cru. Il est facile à reproduire avec du poisson suisse, pour une entrée pleine de saveurs.

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Ceviche et séré à l'ail

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3	citrons verts, zeste et jus
1	piment coupé en petits dés
300 g	de poisson blanc suisse (perche, p. ex.) sans la peau, coupé en dés de 1-2 cm
1	oignon rouge coupé en rondelles
	sel
Séré à l'ail:
250 g	de séré
1 cs	de vinaigre ou de jus de citron
1 cc	de miel
1 cc	de moutarde
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans un saladier en verre, mélanger le zeste et le jus de citron vert avec le piment. Ajouter le poisson, mélanger. Couvrir et laisser mariner 5-10 min. L'acidité va "cuire" le poisson, qui changera de couleur.
Saler les rondelles d'oignon, laisser reposer 5 min.
Séré à l'ail: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.

Au Pérou, le ceviche est traditionnellement servi avec des patates douces et du maïs ou du manioque. Selon les régions, on ajoute des tomates (p. ex. au Chili) ou divers légumes et herbes aromatiques comme des poivrons, des radis ou de la coriandre.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.