Pour un repas végétarien: soupe froide et pommes de terre au four. Cette recette s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une alimentation à base de plantes.

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Soupe de petits pois froide à la menthe et au yogourt

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
mixeur
Pommes de terre:
800 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en deux
2 cs	de beurre
2 brins	de romarin
	sel
	poivre
Soupe:
700 g	de petits pois surgelés
600 g	de yogourt
2 brins	de menthe hachée
1 bouquet	d'herbes aromatiques fraîches, p. ex. persil, ciboulette, ail des ours, cerfeuil, hachées
	sel
	poivre
60 g	de noix hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Répartir les pommes de terre sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de beurre, de romarin, de sel et de poivre, cuire 40 min au milieu du four chaud.
Soupe: laisser dégeler un peu les petits pois, mixer avec le yogourt, la menthe, les herbes aromatiques, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
Servir la soupe, répartir les pommes de terre dans les bols et parsemer de noix.

Les aliments d'origine végétale sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Et chez vous? Nos conseils vous aident à manger équilibré, sain et durable.