Pour des lasagnes végétariennes et pauvres en glucides, on remplace les pâtes par de la courge. La sauge apporte un délicieux petit plus à la recette.

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Lasagnes de courge aux épinards (lasagne low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 30×20 cm
Farce aux épinards:
600 g	d'épinards (surgelés)
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
1 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
Sauce:
1,5 dl	de lait
1 dl	de demi-crème
5 cs	de séré maigre
60 g	de fromage râpé
200 g	de ricotta
1	oeuf
½	citron, zeste
⅓ de bouquet	de sauge hachée
	sel
	poivre
	noix de muscade
Lasagnes:
500 g	de courge coupée en tranches (3-5 mm)
50 g	de ricotta
40 g	de fromage râpé
⅓ de bouquet	de sauge hachée

Épinards: dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards et 2-3 cs d'eau. Cuire 10-15 min à feu moyen avec le couvercle. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5-10 min. Saler et poivrer. Réserver.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, battre vigoureusement. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Lasagnes: alterner les couches de courge (3×), de sauce (3×) et d'épinards (2×) dans le plat à gratin. Parsemer la dernière couche de sauce de ricotta, de fromage râpé et de sauge.
Cuire les lasagnes env. 35 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Dans la sauce, le lait peut être remplacé par plus de crème ou inversement.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.