Ce risotto aux couleurs éclatantes est un régal! La poire apporte une note sucrée et se marie à merveille avec la tomme. Une super recette meal prep.

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Risotto à la betterave et à la poire avec tomme

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Ingrédients

1 portion

Quantité	Ingrédients
½	oignon finement haché
80 g	de betterave rouge râpée à la râpe à rösti
80 g	de poire râpée à la râpe à rösti
1 cs	de beurre
50 g	de riz à risotto
0,5 dl	de vin blanc
5 dl	de bouillon de légumes chaud
1 cs	de beurre
	sel
	poivre
1	tomme

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, la betterave et la poire dans le beurre à feu moyen. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin, laisser évaporer complètement. Verser le bouillon peu à peu. Cuire le risotto 20 min en remuant régulièrement.
Incorporer le beurre. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le risotto avec la tomme.

Variante meal prep: mettre le risotto refroidi dans une lunchbox résistant à la chaleur ou allant au micro-onde. Réchauffer avant de savourer. Selon les goûts, chauffer brièvement la tomme avec le risotto.