Avec ses quatre ingrédients à parts égales, cette recette facile à réaliser vous permettra de préparer un bon cake au beurre pour le goûter ou le dessert.

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Quatre-quarts

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Ingrédients

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moule à cake de 26 cm

Pour 10-12 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
210 g	de beurre
3	oeufs de 70 g (voir sous conseils), jaunes et blancs séparés
2 cs	d'eau chaude
210 g	de sucre
210 g	de farine
Arômes (facultatif):
1½ cc	de zeste de citron ou d'orange, de jus de citron, d'extrait de vanille ou de rhum

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau chaude env. 3 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et la farine, mélanger. Ajouter les arômes souhaités. Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 55-65 min tout en bas du four préchauffé.
Sortir du four, laisser reposer un instant dans le moule, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le dosage de cette recette est très pratique: les oeufs (avec leurs coquilles), la farine, le sucre et le beurre font tous le même poids. En fonction du poids des oeufs, on adaptera le poids du beurre, du sucre et de la farine. Vous pouvez ajouter des arômes au quatre-quarts, mais il est aussi très bon nature. Test de cuisson: enfoncer un cure-dents dans le cake avant la fin de la cuisson. S'il ressort sans pâte collée dessus, c'est que le cake est cuit.