Curry de patate douce et pois chiches

Patates douces, pois chiches, légumes de saison, sauce au curry, pain pita et yogourt: vous tenez votre nouvelle recette préférée de curry de légumes.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Curry:
2	oignons rouges coupés en quatre
20 g	de gingembre finement râpé
	beurre ou crème à rôtir
2 - 3 cs	de sauce au curry, p. ex. Thai Kitchen
1 feuille	de laurier ou de combava
400 g	de légumes mêlés (selon la saison), p. ex. carotte, courge, céleri, poireau, coupés en dés
500 g	de patates douces pelées, coupées en dés
2,5 dl	de bouillon de légumes
400 g	de pois chiches en boîte égouttés
2,5 dl	de crème
	sel, poivre
	quelques gouttes de jus de citron
Garniture:
1 - 2 poignée	de noix de cajou grillées
	un peu de coriandre
180 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
4	pains pita

Curry: faire revenir l'oignon et le gingembre dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter la sauce au curry et la feuille de laurier. Ajouter les légumes et les patates douces, faire revenir un instant. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente. Ajouter les pois chiches et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
Répartir le curry dans des bols chauds, garnir de noix de cajou, de coriandre et de yogourt, servir chaud avec du pain pita.

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