Patates douces, pois chiches, légumes de saison, sauce au curry, pain pita et yogourt: vous tenez votre nouvelle recette préférée de curry de légumes.

Préparation: 20min
Cuisson: 25min
Temps total: 45min

Par portion:

Énergie: 3592kJ / 858kcal, lipides: 33g, glucides: 115g, protéines: 24g

Imprimer

Curry de légumes

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Curry:
2	oignons coupés en lamelles
20 g	de gingembre finement râpé
	beurre ou crème à rôtir
2 - 3 cs	de pâte de curry/curry en poudre
1 feuille	de laurier ou de combava
600 g	de légumes mélangés (selon la saison), p. ex. carotte, courge, céleri, poireau, coupés en dés
400 g	de patates douces ou de pommes de terre coupées en dés
2,5 dl	de bouillon de légumes
env. 300 g	de pois chiches en boîte égouttés
2,5 dl	de crème
	sel, poivre
	quelques gouttes de jus de citron
Garniture:
1 - 2 poignée	de noix de cajou grillées
	un peu de coriandre
180 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
4	pains pita

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et le gingembre dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter le curry et la feuille de laurier. Ajouter les légumes et les patates, faire revenir un instant. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente. Ajouter les pois chiches et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
Répartir le curry dans des bols chauds, garnir de noix de cajou, de coriandre et de yogourt, servir avec du pain pita.

Fan de patate douce suisse? Découvrez ses secrets et nos superbes recettes.