Rösti de patate douce et oeuf au plat - Recette

Des rösti de patate douce croustillants recouverts d'un bon œuf au plat: voilà une idée de recette facile à préparer pour le souper ou le prochain brunch.

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Rösti de patate douce et oeuf au plat

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 kg	de patates douces râpées à la râpe à rösti
1	oignon rouge finement haché
100 g	de fromage à raclette râpé
4 brins	de persil plat hachés
2	oeufs
	sel, poivre, noix de muscade, paprika
	beurre à rôtir
4	oeufs
	sel, poivre
	un peu de persil haché

Mélanger les patates douces, l'oignon, le fromage, le persil et les oeufs dans un saladier, assaisonner. Diviser le mélange en quatre portions, les rôtir l'une après l'autre des deux côtés dans le beurre à rôtir. Réserver les rösti dans le four chauffé à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C). Préparer quatre oeufs au plat dans une autre poêle. Dresser les quatre portions de rösti sur des assiettes et poser à chaque fois un oeuf par-dessus. Saler, poivrer, parsemer de persil.

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