Pas besoin d'attendre la Chandeleur pour faire cette recette de crêpes pauvre en glucides. Pour la farce, une savoureuse sauce à la viande hachée.

Crêpes aux légumes et à la viande hachée (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte pour 8 crêpes:
200 g	de farine bise
	sel
4	oeufs 53g+
5 dl	de lait
40 g	de beurre
Farce:
480 g	de viande de boeuf hachée
40 g	de beurre ou de crème à rôtir
600 g	de brocolis parés, en bouquets
400 g	de poivrons jaunes ou rouges parés, coupés en dés
400 g	de tomates parées, coupées en dés
2	oignons coupés en rondelles
80 g	de concentré de tomates
	sel et poivre
	origan

Pâte: mélanger la farine et le sel. Battre l'oeuf et le lait, verser sur la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert.
Farce: saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir chaud. Réduire le feu et ajouter les légumes, l'oignon et le concentré de tomates. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, assaisonner, couvrir et cuire au moins 20 min à feu moyen.
Chauffer le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser la moitié de la pâte, répartir uniformément et faire dorer la crêpe à feu moyen. Recommencer avec le reste de la pâte.
Répartir la farce sur les crêpes avant de les rouler ou de les plier.