1. Peu avant de servir, déposer 7 glaçons et verser un ristretto dans chaque verre. Ajouter le sucre et mélanger brièvement. Verser délicatement le lait par portion sur les glaçons. Servir aussitôt.

Pour que la boisson contienne moins d'eau, congeler le café sucré. Mélanger 4 dl de café et 4 cs de sucre, verser dans un bac ou sachet à glaçons et mettre au congélateur. * Un ristretto est un expresso court: la quantité de café moulu reste la même, mais la quantité versée dans la tasse correspond à un demi-expresso.