Faire ses gnocchi maison, c'est facile. La preuve avec cette recette de poêlée de gnocchi de patate douce aux tomates. Buon appetito!

Préparation: 40min
Cuisson: 20min
Repos: 40min
Temps total: 1h20min

Par portion:

Énergie: 2537kJ / 606kcal, lipides: 18g, glucides: 91g, protéines: 18g

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Gnocchi de patate douce et sauce tomate aux fines herbes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de patates douces pelées, coupées en dés d'env. 2 cm
	un peu de sel
	un peu de noix de muscade
1	œuf
350 g	de farine complète
2 cs	d'huile de colza

	un peu de crème à rôtir
4 brins	de marjolaine hachée
2 brins	de romarin haché
250 g	de tomates cerises coupées en petits dés
100 g	de tomates séchées à l'huile coupées en fines lamelles
	sel, poivre
50 g	de Gruyère AOP grossièrement râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les patates douces à cœur env. 20 min dans de l'eau bouillante, verser l'eau, écraser avec une fourchette et laisser refroidir un instant.
Saler les patates douces, ajouter la noix de muscade, l'œuf, la farine et l'huile, mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réserver la pâte à gnocchi env. 20 min au réfrigérateur.
Partager la pâte en quatre. Sur le plan de travail fariné, former des rouleaux d'env. 2 cm, découper des rondelles de 1 cm, former des boules et les rouler sur le dos d'une fourchette.
Cuire les gnocchi par portions env. 3 min dans de l'eau salée frémissante.
Dans une casserole, chauffer la crème à rôtir et dorer les gnocchi env. 5 min en remuant délicatement.
Ajouter les fines herbes, les tomates fraîches et séchées, saler, poivrer et saupoudrer de fromage.

Si la pâte à gnocchi est trop collante, ajouter un peu de farine.

Pour prendre de l'avance: préparer les gnocchis selon la recette. Les laisser refroidir après la cuisson. Conservation: env. 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les faire dorer dans du beurre avant de servir.

Congélation: disposer les gnocchis refroidis sur une assiette/plaque en les espaçant, placer au congélateur (env. 30 minutes). Dès qu'ils sont congelés, les mettre dans un récipient hermétique et inscrire la date. Conservation: env. 4 mois.

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