Un poulet entier mariné, cuit au four en crapaudine, servi avec une savoureuse salade iceberg aux œufs et aux croûtons? On en redemande!

Préparation: 30min
Cuisson: 35min
Temps total: 1h5min

Par portion:

Énergie: 4543kJ / 1085kcal, lipides: 77g, glucides: 31g, protéines: 68g

Imprimer

Poulet au four (en crapaudine)

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
gants à usage unique
1	poulet entier
Marinade:
2 cs	de miel
2 cs	de moutarde
2 gousses	d'ail pressées
2 cs	de crème à rôtir
2 cs	de coriandre en poudre
	sel et poivre
Croûtons:
100 g	de beurre
4 tranches	de pain rassis coupées en petits dés
1 cc	d'ail en poudre
2 cc	de paprika en poudre
	sel et poivre
Sauce à salade:
8 cs	d'huile de colza
4 cs	de moutarde
4 cs	de bouillon de légumes
	sel et poivre
1	laitue iceberg coupée en lanières
2	œufs durs coupés en petits dés
½	oignon coupé en fines lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Mettre les gants. Rincer l'extérieur et l'intérieur du poulet à l'eau froide, sécher délicatement avec du papier ménage.
À l'aide d'un couteau, retirer la peau du cou et le croupion. Poser la volaille sur la poitrine et inciser de chaque côté le long de la colonne vertébrale de manière à pouvoir l'ôter. Ouvrir le poulet comme un livre, retirer les cartilages et les côtes de l'intérieur*.
Déposer le poulet sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de marinade l'extérieur et l'intérieur de la volaille.
Cuire env. 35 min au milieu du four chaud.
Croûtons: faire fondre le beurre dans une poêle, y dorer le pain, assaisonner, égoutter sur du papier ménage.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Garnir la salade avec l'œuf, l'oignon et les croûtons, arroser de sauce à salade et servir avec le poulet entier.

*Vous pouvez également demander à votre boucher de découper le poulet pour vous en crapaudine. Avec les os du poulet, vous pouvez réaliser un bouillon de volaille.