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Beurre maison
  • 3h
  • Veggie
Beurre maison

Beurre maison

de saison
Faire du beurre maison? C'est facile et ludique. Vous pouvez lui donner la forme souhaitée et l'aromatiser selon vos goûts, p. ex. de fines herbes ou d'ail.
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Beurre maison

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Ingrédients

Pour env. 200 g
QuantitéIngrédients
tampon pour biscuits ou verre avec fond en relief, ou moule à beurre
5 dl de crème entière

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Réfrigération2h
  • Temps total3h
  1. Fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se transforme en flocons et que du liquide apparaisse (babeurre). Verser le beurre dans un tamis et laisser égoutter. Récupérer le babeurre (voir conseils d'utilisation).
  2. Mettre le beurre dans un saladier préalablement refroidi, verser de l'eau glacée par-dessus et pétrir sous l'eau jusqu'à ce que tout le liquide soit sorti (le beurre est alors compact).
  3. Donner la forme souhaitée au beurre: former p. ex. des rondelles et les presser avec un tampon pour biscuits ou le fond d'un verre, ou presser dans un moule à beurre humidifé, démouler et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le beurre maison se conserve 1-2 semaines au réfrigérateur et 5-6 mois au congélateur.
Selon les goûts, ajouter au beurre un peu de fleur de sel, des fines herbes hachées, de l'ail haché, du curry en poudre, des fruits secs hachés, du cacao, du piment en poudre, etc., puis former le beurre et le placer au réfrigérateur.
Former un rouleau de beurre, emballer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur.
Mettre le beurre dans une poche à douille lisse ou cannelée, presser par portions sur du papier sulfurisé, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour un beurre légèrement acidulé, ajouter 1-2 cs de yogourt ou de crème acidulée à la crème et procéder comme indiqué plus haut.
Le babeurre s'utilise pour faire des sauces, des dips, du pain, etc. Il se savoure aussi en boisson (mixer du babeurre froid avec des fruits et des légumes).

100g:

Énergie: 3454kJ / 825kcal, lipides: 88g, glucides: 8g, protéines: 5g

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