Quesadillas au poulet effiloché

Nos quesadillas à la suisse renferment du poulet effiloché, des poivrons et des fines herbes. Avec, bien sûr, une couche généreuse de Gruyère râpé. Miam!

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
2	poitrines de poulet
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
	sel, poivre
1	citron vert, zeste râpé et jus
1	oignon rouge coupé en fines lamelles
1	poivron jaune coupé en dés
1	poivron rouge coupé en dés
1 cc	de beurre
	sel, poivre
½ bouquet	de coriandre haché
100 g	de demi-crème acidulée
	sel, poivre
240 g	de Gruyère AOP ou d'Emmentaler AOP, râpé
8	tortillas

Faire mijoter les poitrines de poulet env. 15 min à couvert avec le vin blanc ou le bouillon, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron vert.
Laisser reposer env. 10 min, puis effilocher la viande à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans un peu de beurre, saler, poivrer, retirer du feu et ajouter la coriandre.
Tartiner quatre tortillas de demi-crème acidulée, saler, poivrer. Recouvrir équitablement de mélange poivrons-oignons et de poulet effiloché en laissant un bord libre de 1 cm. Parsemer de fromage et recouvrir d'une tortilla.
Dorer à feu moyen dans une poêle sans matière grasse env. 2 min sur les deux faces. Couper en quatre et servir.

Tout savoir sur les tartes? C'est du gâteau, la preuve ici!