Dans cette recette végétarienne, le brocoli et le chou-fleur se muent en un "couscous" pauvre en glucides avec des légumes croquants, du curry et des noix.

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Curry de légumes et couscous de chou-fleur et de brocoli (low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Couscous:
250 g	de chou-fleur finement haché
250 g	de brocoli finement haché
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	beurre ou crème à rôtir
	sel et poivre
Curry:
600 g	de légumes, p. ex. carottes, fenouil, courgettes, coupés en morceaux
2 cs	de sauce curry, p. ex. de Thai Kitchen
	beurre ou crème à rôtir
2	oignons frais coupés en rondelles
1 dl	de bouillon de légumes
1,5 dl	de crème
200 g	de tomates cerises multicolores, coupées en deux
	sel et poivre
100 g	de noix diverses, p. ex. noix, noisettes, amandes, hachées et grillées
1 poignée	de feuilles de coriandre ou de persil plat

Couscous: faire revenir le chou-fleur et le brocoli avec l'ail dans le beurre à rôtir, assaisonner.
Curry: faire revenir les légumes et la sauce curry dans le beurre à rôtir. Ajouter les oignons frais. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Ajouter la crème, réduire jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Incorporer les tomates cerises, chauffer, assaisonner.
Servir le couscous dans les assiettes ou les bols chauds, ajouter le curry de légumes. Saupoudrer de noix et décorer de coriandre ou de persil.

Il y a low carb et low carb. Apprenez-en plus sur notre régime pauvre en glucides.