Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de pois chiches, trempés toute une nuit
	sel
Sauce:
2 cs	d'huile de noix
3 cs	de bouillon ou d'eau
100 g	de séré à la crème
3 cs	de jus de pomme
1 morceau	de gingembre, pelé, râpé ou de gingembre en poudre
	sel
	poivre
300 g	de carottes, râpées
50 g	de gingembre confit, coupé en petits persil plat, finement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Égoutter les pois chiches, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter 1-1½ heure al dente. Saler en toute fin de cuisson, égoutter.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger les pois chiches chauds, les carottes, le gingembre et le persil avec la sauce. Laisser reposer 1-2 heures à température ambiante, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la salade sur des assiettes. Décorer de tranches de pomme et de persil.

Avec des pois chiches cuits: Doubler les quantités: 100 g de pois chiches secs correspondent à 200 g de pois chiches en boîte ou en bocal.