Salade de carottes et de pois chiches au gingembre confit

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
200 g	de pois chiches, trempés toute une nuit
	sel
Sauce:
2 cs	d'huile de noix
3 cs	de bouillon ou d'eau
100 g	de séré à la crème
3 cs	de jus de pomme
1 morceau	de gingembre, pelé, râpé ou 1 cc de gingembre en poudre
	sel
	poivre
300 g	de carottes, râpées
50 g	de gingembre confit, coupé en petits persil plat, finement haché

Recettes rapides pour l'hiver

Égoutter les pois chiches, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter 1-1½ heure al dente. Saler en toute fin de cuisson, égoutter.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger les pois chiches chauds, les carottes, le gingembre et le persil avec la sauce. Laisser reposer 1-2 heures à température ambiante, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir la salade sur des assiettes. Décorer de tranches de pomme et de persil.

Remplacer le persil par de la coriandre.