- Veggie
Salade de carottes et de pois chiches au gingembre confit
de saison
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Salade de carottes et de pois chiches au gingembre confit
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g de pois chiches, trempés toute une nuit | |
| sel | |
| sauce: | |
| 2 cs d'huile de noix | |
| 3 cs de bouillon ou d'eau | |
| 100 g de séré à la crème | |
| 3 cs de jus de pomme | |
| 1 morceau de gingembre, pelé, râpé ou 1 cc de gingembre en | |
| poudre | |
| sel | |
| poivre | |
| 300 g de carottes, râpées | |
| 50 g de gingembre confit, coupé en petits persil plat, finement haché | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Égoutter les pois chiches, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter 1-1½ heure al dente. Saler en toute fin de cuisson, égoutter.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
- Mélanger les pois chiches chauds, les carottes, le gingembre et le persil avec la sauce. Laisser reposer 1-2 heures à température ambiante, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartir la salade sur des assiettes. Décorer de tranches de pomme et de persil.
Remplacer le persil par de la coriandre.
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