Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
75 g	de haricots de Soissons, trempés toute une nuit
2	pointes de sel marin fin
1	pointe de curry
1	pointe de paprika
	poivre
150 - 200 g	de salade verte et d'herbes (roquette, rampon, lollo, menthe, persil plat et ciboulette, par ex.)
Sauce:
2 cs	d'huile de colza
2 cs	de bouillon
4 cs	de yogourt nature
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cc	de moutarde
2 gousses	d'ail, préssé
	sel, poivre
50 g	de jambon cru, coupé en lanières

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rincer les haricots à l'eau courante. Porter à ébullition dans de l'eau fraîche. Réduire le feu, mijoter 1h−1h30. Égoutter.
Mélanger le sel, le curry, le paprika et le poivre. Incorporer les haricots.
Parer les feuilles de salade et les herbes, séparer en petits bouquets (facultatif). Dresser sur des assiettes.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Griller le jambon cru dans une poêle anti-adhésive. Déposer sur du papier ménage.
Verser la sauce en filet sur la salade. Parsemer de haricots et de jambon cru.