Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Sauces au yoghourt:
	Sauce de base:
1 gobelet	de yogourt nature de 500 g
250 g	de séré demi-gras
	sel, poivre fraîchement moulu
	à l'aneth:
1 bouquet	d'aneth effeuillé et haché
½ cc	de jus de citron
1	œuf dur, haché
	au raifort:
1 morceau	de raifort de la taille d'une noix, râpé
2 cs	de cerneaux de noix grossièrement hachés
	à la moutarde:
1 cs	de moutarde de Dijon
2 - 3 cs	de moutarde à grains
1 cs	de cognac, selon les goûts
	au curry:
1 - 2 cs	de curry
½ cc	de jus de citron
½ cc	de gingembre fraîchement râpé
1	pomme pelée avec la peau
Galettes de pomme de terre (env. 16-18 pièces):
3	œufs
	sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade râpée
1,5 kg	de pommes de terre farineuses, épluchées
2 - 3 cs	de farine
1	oignon haché, selon les goûts
2 - 3 cs	de beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la sauce de base, mélanger le yogourt et le séré. Assaisonner et répartir dans quatre coupelles. Procéder de la meme façon avec chaque sauce, à savoir mélanger les divers ingrédients, rectifier l'assaisonnement et entreposer au frais à couvert.
Pour les galettes de pomme de terre, battre les œufs avec les épices. Ajouter les pommes de terre passées à la râpe à rösti. Saupoudrer de farine et malaxer soigneusement.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Mettre 2-3 cs de masse de pomme de terre par galette et aplatir à l'aide d'une spatule. Rôtir 3-4 galettes à la fois durant 3 minutes environ sur chaque face. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier de cuisson et maintenir au chaud au four à 150 °C en laissant la porte légérement entrouverte (pour cela, il suffit d'entrebâiller la porte du four en se servant d'une cuiller en bois.

Accompagner de 300-400 g de viande séchée des Grisons ou de jambon cru.