Le yin et le yang en biscuits. Notre recette vous explique comment réaliser ces jolis biscuits de Noël. Damiers ou spirales bicolores, à vous de choisir!

Préparation: 50min
Cuisson: 10min
Réfrigération: 1h45min
Temps total: 2h45min

Par pièce:

Énergie: 456kJ / 109kcal, lipides: 5g, glucides: 13g, protéines: 2g

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Biscuits noir et blanc

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Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
baguettes à pâte (facultatif)
farine pour abaisser la pâte
Pâte claire:
125 g	de beurre ramolli
80 g	de sucre
¼ de sachet	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
5 - 6 cs	de lait
1	blanc d'œuf
250 g	de farine
Pâte foncée:
125 g	de beurre ramolli
80 g	de sucre
1 pincée	de sel
6 - 7 cs	de lait
1	blanc d'œuf
250 g	de farine
2 cs	de cacao en poudre

1	blanc d'œuf battu, pour fixer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte claire: bien mélanger au batteur tous les ingrédients jusqu'au blanc d'œuf inclus. Ajouter la farine, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.
Pâte foncée: bien mélanger au batteur tous les ingrédients jusqu'au blanc d'œuf inclus. Ajouter la farine et le cacao, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur. Partager les deux pâtes en deux.
Spirales: abaisser chaque pâte par portions à 3 mm d'épaisseur. Badigeonner la pâte claire de blanc d'œuf, poser la pâte foncée par-dessus, la badigeonner aussi de blanc d'œuf et rouler en commençant par le long côté. Réserver 45 min au congélateur ou au moins 1 h au réfrigérateur. Couper les extrémités, puis couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Damiers de 4×4 cm: abaisser chaque pâte à 2 cm d'épaisseur. Couper dans le sens de la longueur en bandes de 2 cm de large. Badigeonner l'un des longs côtés avec du blanc d'œuf et assembler 2 par 2 de façon à former un damier. Réserver 45 min au congélateur ou au moins 1 h au réfrigérateur. Couper les extrémités, puis couper en carrés d'env. 1 cm d'épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Rassembler les restes de pâte, abaisser à 1 cm d'épaisseur, découper des carrés, disposer sur la plaque avec le reste des biscuits. Cuire 10-12 min au milieu du four chaud.

Les biscuits se conservent 2-3 semaines dans une boîte hermétique.

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