Ingrédients

18 portions

Quantité	Ingrédients
2 moules à charnière de 24 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond des moules
beurre pour les bords des moules
poche à douille cannelée
Décoration à la crème:
5 dl	de crème entière
200 g	de chocolat blanc
1 sachet	de fixateur pour crème
env. 3 cs	de sirop de grenadine
Pâte, pour deux gâteaux:
400 g	de beurre, ramolli
320 g	de sucre
1 pincée	de sel
8	œufs, à température ambiante
6 cs	de cacao en poudre
500 g	de farine
4 cc	de poudre à lever
1 dl	de lait
Décoration:
	bonbons
	bonbons allongés, pour façonner un nœud

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Décoration à la crème: faire chauffer la crème, retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Laisser fondre, bien mélanger. Laisser refroidir la préparation. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant env. 4 heures. Avant de décorer le gâteau, fouetter la préparation avec le fixateur pour crème et le sirop.
Gâteau: bien mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un, tout en continuant à remuer. Mélanger le cacao, la farine et la poudre à lever, incorporer à la préparation et verser le lait. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Partager la masse en deux.
Verser dans les moules préparés et lisser. Convection naturelle: cuire les deux gâteaux dans le four préchauffé à 180° C pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, échanger les gâteaux de place. Chaleur tournante: cuire les deux gâteaux dans le four préchauffé à 160° C pendant 35 à 40 minutes.
Laisser reposer pendant 5 minutes, démouler et placer sur une grille. Laisser refroidir.
Cœur: découper les deux gâteaux selon le modèle (voir patron). Former un cœur, combler les trous avec les restes des gâteaux.
Décoration: enduire le gâteau avec les deux tiers de la préparation à la crème, préalablement fouettée. Mettre le reste dans une poche à douille, puis former des rosettes le long du cœur. Poser le nœud en bonbon au centre et décorer le gâteau avec le reste des bonbons.