Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
piques en métal ou en bois
Farce:
150 g	de petits pois écossés
40 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 - 2 cs	de séré mi-gras
0,5 gousse	d'ail, pressée
1	citron, un peu de zeste râpé et 1 cc de jus
2 cc	de menthe, ciselée
	sel, poivre
12 g	fines escalopes de veau d'env. 40 pièce, aplaties
	sel, poivre
12 tranches	de jambon cru
2 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
Tomates au four:
600 g	de tomates moyennes, coupées en 2
1 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
1 cc	de sucre
1 cs	de jus de citron
2 cs	d'huile de colza
1 cs	de persil plat, ciselé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: cuire les petits pois 10 min à l'eau frémissante salée, rincer à l'eau froide, égoutter. Ecraser avec un presse-purée. Mélanger avec le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Saler, poivrer les escalopes, répartir la farce dessus, rouler. Barder chaque rouleau d'une tranche de jambon cru. Badigeonner de beurre à rôtir sur toutes les faces, piquer sur les brochettes.
Salade de tomates: mélanger les tomates avec le beurre et le sucre, répartir sur la plaque préparée.
Cuire les tomates 10-12 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C (chaleur pulsée/tournante), gril allumé. Sortir du four, laisser légèrement refroidir. Arroser d'un filet de jus de citron et d'huile. Parsemer de persil, saler, poivrer.
Griller les brochettes 3-5 min sur chaque face à chaleur moyenne à forte.
Dresser la salade de tomates avec les brochettes.