Essayez cette recette de sauce aux bolets et à la crème pour accompagner vos pâtes. La sauce peut être réalisée avec des bolets séchés ou des bolets frais.

Préparation: 30min
Temps total: 30min

Par portion:

Énergie: 1449kJ / 346kcal, lipides: 26g, glucides: 14g, protéines: 8g

Imprimer

Sauce aux bolets

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de bolets coupés en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail pressée
1	oignon finement haché
4	figues séchées coupées en dés (facultatif)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de grappa (facultatif)
2,5 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, noix de muscade
	quelques gouttes de jus de citron
2 cs	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les bolets sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'ail, l'oignon et les figues. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la grappa et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Saler, poivrer la sauce, ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron et incorporer le persil.

Servir avec des spaghettis ou d'autres pâtes.

Remplacer les bolets frais par 60-100 g de bolets séchés, trempés puis égouttés.