Les striflates, ou beignets à l'entonnoir, sont une spécialité jurassienne. Ces beignets en forme de spirale sont habituellement saupoudrés de sucre glace.

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Beignets à l'entonnoir

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Ingrédients

24 pièces

Quantité	Ingrédients
1 entonnoir ou poche à douille munie d'une petite ouverture
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine
2 cs	de sucre
1 pincée	de sel
2 dl	de lait, chaud
2 cs	de kirsch, selon les goûts
2	œufs
	huile pour frire
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel, creuser un puits. Mélanger avec le lait, ajouter le kirsch et les œufs, remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, laisser lever 1-2 h à couvert.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole (niveau d'huile: env. 4 cm). Verser la pâte par portions dans l'entonnoir ou la poche à douille, dessiner des spirales dans l'huile brûlante. Frire sur les 2 faces jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, sortir avec une écumoire à friture, laisser égoutter sur du papier ménage. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Consommer frais.

Les beignets devraient si possible être consommés frais et ne se prêtent donc pas à une préparation à l'avance.

Selon les goûts, servir avec une sauce à la vanille ou au chocolat, de la glace à la vanille, de la compote de pommes ou de petits fruits.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.