Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 timbales d'env. 2 dl de contenance
Flans de semoule:
7,5 dl	de lait
1 gousse	de vanille, incisée dans le sens de la longueur
1 pincée	de sel
110 g	de semoule
2 cs	de beurre
50 g	de chocolat blanc, haché
25 g	chocolat noir, haché
Sauce:
1 dl	de crème
3 cs	de lait
3 brins	de menthe
100 g	de chocolat noir, haché
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flans: porter à ébullition le lait, la gousse de vanille et le sel. Laisser gonfler la semoule en remuant. Cuire en une purée épaisse en remuant fréquemment. Ajouter le beurre et le chocolat blanc, faire fondre, laisser refroidir. Oter la gousse de vanille. Puis incorporer très brièvement le chocolat noir, verser immédiatement dans les timbales rincées à l'eau froide, laisser refroidir puis prendre à couvert 3-4 h ou toute une nuit.
Sauce: porter la crème et le lait à ébullition, ajouter la menthe, laisser infuser 3-5 min. Retirer la menthe. Fondre le chocolat dans le liquide chaud.
Démouler les flans de semoule sur des assiettes, napper de sauce chaude, décorer.

Si besoin, délayer la sauce au chocolat refroidie avec du lait.