Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Potage:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
400 g	de colrave, pelé, en morceaux
300 g	de pommes de terre à chair farineuse, en morceaux
env. 6 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
	quelques feuilles de colrave, émincées
	sel, poivre
Décoration:
200 g	de morilles, nettoyées
	beurre ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail, pressée
	sel, poivre
	un peu de cerfeuil, ciselé fin
	cerfeuil ou feuilles de colrave pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le colrave et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, cuire à couvert jusqu'à ce que leslégumes soient tendres. Ajouter la crème et les feuilles de colrave, réduire le tout en purée fine, saler, poivrer, maintenir au chaud.
Décoration: saisir les morilles dans le beurre chaud, ajouter l'ail, étuver, saler, poivrer, incorporer le cerfeuil.
Servir le potage dans des assiettes chaudes, ajouter les morilles, décorer.

Remplacer les morilles fraîches par 20 g de morilles séchées (trempées dans de l'eau selon les instructions de l'emballage).