Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
2 - 3	steaks de veau (400-600 g)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, pétales de piment
3 - 4 cs	d'amandes hachées
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
4 poignées	de pousses d'épinard
	sel, poivre
1	petit piment rouge, selon les goûts, épépiné, en rondelles
1 cc	de feuilles de thym
4 - 8	pains pita
env. 300 g	de Vacherin Mont-d'Or AOP
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir les steaks de veau dans le beurre chaud sur les 2 faces, saler, poivrer, ajouter les pétales de piment, retirer la poêle du feu, laisser les steaks s'imprégner des saveurs.
Griller les amandes dans une poêle, sortir de la poêle. Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire brièvement à couvert jusqu'à ce que les feuilles se délitent, saler, poivrer, incorporer le petit piment et le thym.
Disposer les pains pita sur une plaque, humidifier avec un peu d'eau, toaster brièvement sous le gril du four, retirer du four, tartiner de Vacherin et faire fondre sous le gril. Sortir du four, disposer sur des assiettes, garnir d'épinards. Trancher les steaks de veau, disposer sur la préparation, décorer, servir aussitôt.

Remplacer les pains pita par des tranches de pain.