Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	d'émincé de poulet
	sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de poule
1 dl	de bouillon de poule
2 dl	de demi-crème
75 g	de Gruyère AOP râpé à la râpe à bircher
Chou kale:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
600 g	de chou frisé non pommé (chou kale) paré, coupé en fines lanières
	un peu de bouillon de légumes
½	citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
	sel, poivre
50 g	d'amandes ou de noisettes hachées, grillées
	rondelles de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler, poivrer la viande et ajouter le paprika, saisir par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la casserole. Déglacer le jus de viande avec le vin ou le bouillon, réduire un peu. Verser le bouillon et la crème, laisser mijoter un instant. Ajouter le fromage, faire fondre sans cuire, rectifier l'assaisonnement.
Chou kale: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, mouiller avec le bouillon, cuire al dente, incorporer le zeste et le jus de citron, saler, poivrer.
Ajouter la viande dans la sauce, chauffer sans cuire, rectifier l'assaisonnement, servir sur des assiettes chaudes avec le chou, parsemer de noix, décorer.