Un repas végétarien facile et sain. Ces galettes de légumes croustillantes au millet sont agrémentées de safran et accompagnées d'une sauce au yogourt.

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Galettes de légumes au millet

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes:
6 dl	de bouillon de légumes
1 sachet	de safran
250 g	de millet décortiqué
300 g	de carottes parées, râpées
300 g	de poireaux parés, coupés en petits morceaux
	beurre pour faire revenir
2	œufs
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Sauce au yogourt:
360 g	de yogourt nature
	sel aux fines herbes, poivre, curry

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: porter à ébullition le bouillon et le safran, verser le millet en pluie et cuire à découvert 7-10 min. Laisser évaporer tout le bouillon. Faire revenir légèrement les carottes et les poireaux avec du beurre dans une grande poêle. Mélanger avec les œufs et le millet, rectifier l'assaisonnement. Essuyer la poêle, y faire chauffer le beurre, former des galettes avec la préparation et les dorer des deux côtés.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Servir les galettes avec la sauce au yogourt.

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