Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 poche à douille cannelée
papier sulfurisé
Rosettes de crème:
1,5 dl	de crème
2 cs	de sucre glace
1	petit piment, épépiné, haché fin ou quelques flocons de piment
Raisins:
600 g	de raisins mélangés
4 cs	de sucre
1 - 2 cs	de beurre
1	zeste de citron, finement râpé
1 dl	de grappa, chauffée
Décoration:
20 - 30 g	de chocolat au piment, haché
	rondelles de piment rouge, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rosettes: fouetter ferme la crème avec le sucre glace, verser dans la poche à douille, presser des rosettes sur le papier sulfurisé, parsemer de petits piments ou de flocons de piment, placer au congélateur 1-2 h.
Raisins: ôter les branches/tiges, laver les raisins, sécher. Caraméliser le sucre dans une casserole en acier chromé, ajouter le beurre et le zeste de citron. Ajouter les raisins, chauffer en agitant la casserole. Arroser de grappa. ATTENTION: éteindre le dispositif d'évacuation de vapeur! Flamber les raisins, verser dans des bols. Parsemer de chocolat au piment. Décorer avec les rosettes de crème.

Remplacer les rosettes de crème par de la glace à la vanille.