Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake d'env. 10x30 cm
papier sulfurisé pour le moule
Génoise:
75 g	de beurre, mou
75 g	de sucre
1 pincée	de sel
1	œuf
1	citron, zeste râpé
60 g	de farine
¼ de cc	de poudre à lever
Garniture:
env. 250 g	de raisins mélangés, coupés en 2, évent. épépinés
3 cs	de grappa ou de jus d'orange
2 dl	de jus de raisin rouge
1 cc	de jus de citron
100 g	de sucre
4 feuilles	de gélatine, trempées dans l'eau froide
250 g	de séré
2 dl	de crème, fouettée ferme
	quelques grappes de raisin pour décorer, évent. sucrées
	un peu de sucre grains

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Génoise: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et l'œuf, continuer de battre jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Ajouter le zeste de citron, tamiser la farine et la poudre à lever, incorporer à la pâte et verser dans le moule préparé, lisser. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir.
Garniture: macérer le raisin dans la grappa ou le jus d'orange.
Porter les jus de raisin et de citron à ébullition avec le sucre. Retirer la casserole du feu, dissoudre la gélatine bien égouttée dans la préparation. Incorporer le séré, réserver au frais jusqu'à ce que les bords de la masse soient fermes. Lisser, incorporer délicatement la crème.
Verser le raisin avec son sirop sur la génoise. Répartir dessus la masse au séré, lisser et réserver au frais à couvert 4 h ou toute une nuit jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
Avant de servir, démouler, couper en tranches, décorer de grappes de raisin et de sucre grains.