Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de jus de citron
2 cs	de dukkah (voir Conseil)
1 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir
¾ de cc	de sel, poivre
12	ailes de poulet
	dukkah pour parsemer
Salade:
4 dl	d'eau
1 cc	de sel
400 g	de couscous
2 cs	de beurre
½	concombre, évent. pelé, coupé en 2 dans le sens de la longueur, râpé à la mandoline
1	petit piment rouge, émincé
½ - 1	oignon nouveau, en rondelles
1 - 2 cs	de persil, ciselé
½ cs	de menthe, ciselée
2 cs	de jus de citron
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux sel et poivre inclus. En badigeonner les ailes de poulet.
Griller les ailes de poulet 10-15 min au-dessus de braises moyennes. Parsemer de dukkah.
Porter à ébullition l'eau et le sel. Verser le couscous en pluie, laisser gonfler 5-8 min à couvert. Incorporer le beurre, aérer les graines avec une fourchette, laisser refroidir légèrement. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Servir les ailes de poulet avec la salade.

Le dukkah est composé d'un mélange de fruits à coque et d'épices orientales. Il est vendu chez Coop sous le label «fine food».