Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
350 g	de pois mange-tout, parés
250 g	de petits pois écossés
1 cs	de beurre
1 pointe de couteau	de sucre
0,5 dl	d'eau
1	oignon nouveau, en julienne
	sel, poivre
300 - 400 g	d'orecchiette
2 cs	de beurre
1 cs	de persil plat, ciselé
½ cs	de menthe, ciselée
250 g	de mozzarella suisse, râpée grossièrement

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les pois mange-tout et les petits pois dans le beurre. Ajouter le sucre et 0,5 dl d'eau, étuver 12 min à mi-couvert. Ajouter l'oignon, étuver 1 min, saler, poivrer.
Cuire les orecchiette al dente à l'eau frémissante salée, égoutter. Mélanger avec le beurre.
Ajouter les herbes aux légumes. Dresser les orechiette sur un plat chaud. Servir avec la mozzarella à part.

Remplacer la menthe par du basilic, p. ex.