Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules d'env. 1,5 dl
Masse au séré:
1	jaune d'œuf
75 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1 cs	de jus de citron
1 cs	d'eau, chaude
250 g	de séré
100 g	de fraises, en purée
4 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1 dl	de crème, fouettée ferme
1	blanc d'œuf, battu ferme
avec 1 pincée	de sel
3 - 4	fraises, en lamelles
Fond:
60 g	de biscuits au beurre, émiettés
env. 3 cs	de beurre, liquide
	un peu de cannelle, selon les goûts
	fraises, en quartiers, et petites feuilles de fraisier, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Masse au séré: mélanger le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le séré et la purée de fraises.
Dissoudre la gélatine bien pressée dans un bain-marie chaud. Ajouter 2-3 cs de masse au séré à la gélatine en remuant. Incorporer la gélatine au reste de masse. Laisser prendre au réfrigérateur. Mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse. Incorporer délicatement la crème et le blanc d'œuf.
3 Disposer les lamelles de fraises dans les moules. Garnir de masse au séré.
4 Fond: mélanger les biscuits avec le beurre et la cannelle, répartir en couche dense sur le séré, presser légèrement. Couvrir, placer au frais toute une nuit.
5 Avant de servir, plonger les moules dans de l'eau chaude, démouler, décorer.