Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
4-6 ramequins de 2-3 dl
Sirop de menthe poivrée:
3 dl	d'eau
125 g	de sucre
1 bouquet	de menthe poivrée
	quelques gouttes de jus de citron
Crème:
2	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
250 g	de mascarpone suisse
1	citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
1 - 2 cs	de poivre, haché fin
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
env. 100 g	de biscuits en pâte feuilletée recouverts d'un glaçage au sucre ou de biscuits à la cuiller, émiettés grossièrement
150 g	de mélange de petits fruits surgelés ou frais, selon la saison
	un peu de cacao
	menthe poivrée pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sirop: porter à ébullition l'eau et le sucre, réduire un peu. Ajouter la menthe et le jus de citron, laisser infuser 5-8 min à couvert. Passer au chinois au-dessus de la casserole, porter de nouveau à ébullition et verser le liquide frémissant dans une bouteille propre, bien fermer. Laisser refroidir.
Crème: mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Incorporer le mascarpone, le zeste de citron et la menthe. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, incorporer en 2 fois à la masse au mascarpone.
Ecraser les biscuits grossièrement et répartir dans les ramequins. Diluer 1 dl de sirop à la menthe dans 0,5 dl d'eau, en imbiber les biscuits. Répartir dessus les petits fruits, napper de crème. Couvrir et réserver au frais 1-2 h. Décorer avant de servir.

Utiliser le reste de sirop pour confectionner des boissons ou aromatiser des salades de fruits, des compotes, des timbales de semoule, etc. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

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