Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
env. 4 bocaux de confiture de 2 dl
Mmiel de fleurs de dents-de-lion:
150 g	de pétales de dents-de-lion, rincés
1 l	d'eau
1 cs	de jus de citron
600 g	de sucre gélifiant (Coop)
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre de pomme
	sel, poivre
3 cs	d'huile de colza
2 cs	de crème
1 cs	de miel de fleurs de dents-de-lion
Salade:
150 g	de pousses de dents-de-lion
2	pommes (Idared, p. ex.), parées, râpées à la mandoline
2 - 4	fromages frais de chèvre (env. 80 g chacun), évent. coupés en 2
	poivre
	pétales de dents-de-lion

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Miel: verser les pétales et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, mijoter 5-10 min, retirer du feu. Laisser infuser 3 h à couvert. Passer au chinois, verser de nouveau le liquide dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition, réduire en remuant, vérifier si le liquide a gélifié. En réserver 0,5-1 dl pour la salade, verser le reste de miel encore frémissant dans les bocaux chauds, refermer aussitôt.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la crème incluse avec le miel. Ajouter les pousses de dents-de-lion et les pommes, mélanger.
Dresser la salade et les fromages sur des assiettes, décorer le fromage avec du poivre et des pétales de dents-de-lion. Arroser du miel de fleurs de dents-de -lion restant.

Le miel de fleurs de dents-de-lion peut se conserver 1 an à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, consommer rapidement.
Remplacer le miel de fleurs de dents-de-lion par du miel liquide ou du concentré de poires.
Remplacer les pousses de dents-de-lion par une autre variéte de salade.