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Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat
  • 45min
  • Vegetarisch
Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat

Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat

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Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
ca. 4 Konfitürengläser von 2 dl Inhalt
Löwenzahnblütenhonig:
150 g abgezupfte Löwenzahn-Blütenblätter, abgespült
1 l Wasser
1 EL Zitronensaft
600 g Gelierzucker (Coop)
Sauce:
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
3 EL Rapsöl
2 EL Rahm
1 EL Löwenzahnblütenhonig
Salat:
150 g junge Löwenzahnblätter
2 Äpfel, z.B. Idared, gerüstet, gehobelt
2-4 Ziegenfrischkäsli, je ca. 80 g, evtl. halbiert
Pfeffer
abgezupfte Löwenzahnblütenblätter

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 45 Minuten
Ziehen lassen: ca. 3 Stunden
  1. Honig: Blüten und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, von der Platte nehmen. Zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen. Absieben, Flüssigkeit mit Zitrone und Zucker wieder in Pfanne geben. Aufkochen, unter Rühren einkochen, Gelierprobe machen. 0,5-1 dl für Salat beiseite stellen, Rest siedend heiss in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen.
  2. Salatsauce: Alle Zutaten bis und mit Rahm mit dem Honig verrühren. Löwenzahnblätter und Äpfel beifügen, mischen.
  3. Salat mit Käsli auf Tellern anrichten, Käsli mit Pfeffer und Blütenblättern garnieren. Mit restlichem Löwenzahnblütenhonig beträufeln.

Löwenzahnblütenhonig bleibt kühl und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr haltbar. Einmal geöffnet, rasch konsumieren.
Löwenzahnblütenhonig durch flüssigen Honig oder Birnel ersetzen.
Statt Löwenzahn einen anderen Blattsalat verwenden.

1 Portion enthält:

Energie: 3341kJ / 798kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 162g, Eiweiss: 4g

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