Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6-8 plaques individuelles rondes de 8-10 cm de Ø ou
1 grande plaque d'env. 24 -26 cm de Ø
Semoule:
8,5 dl	de lait
30 g	de beurre
1 cc	de sel
	poivre, muscade
1 cc	de feuilles de thym
100 g	de poireau coupé en petits morceaux, étuvé brièvement dans le beurre
75 g	de raisins secs (facultatif)
175 g	de semoule de blé dur
50 g	de Sbrinz AOP râpé
1	œuf
Confit d'oignons:
3	oignons rouges coupés en rondelles
	beurre ou crème à rôtir
2 - 3 cs	de sucre
0,5 - 1 dl	de vin rouge ou de bouillon de légumes
	sel, poivre
2 - 3 cs	de confiture de cassis ou de gelée de coing
Accompagnement:
100 g	de Sbrinz AOP râpé
	quelques fines rondelles de poireau
	quelques flocons de beurre
	brins de thym (facultatif)
	fines rondelles de poireau et thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Semoule: porter à ébullition le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le poireau et les raisins secs, verser la semoule en pluie, cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Laisser un peu refroidir.
Incorporer le Sbrinz et l'œuf au mélange, répartir sur les plaques rincées à l'eau froide, lisser, laisser refroidir et laisser prendre.
Confit d'oignons: saisir les oignons dans le beurre à rôtir, caraméliser avec le sucre, mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire un peu, saler, poivrer, incorporer la confiture ou la gelée.
Démouler les galettes de semoule sur des assiettes allant au four, garnir de Sbrinz, de poireau, de flocons de beurre et de thym, gratiner 10-15 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220° C. Décorer les galettes avec le confit d'oignons, les rondelles de poireau et le thym.

Servir avec une salade mêlée.