
- 40min
- Vegetarisch
Lauchschnitten mit Sbrinz und Zwiebelconfit
Saison
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Lauchschnitten mit Sbrinz und Zwiebelconfit
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
8 Portionenbleche von 8-10 cm Ø | |
oder 1 grosses Blech von 24-26 cm Ø | |
Griessmasse: | |
8,5 dl Milch | |
30 g Butter | |
1 TL Salz | |
Pfeffer, Muskat | |
1 TL Thymianblättchen | |
100 g Lauch, fein geschnitten, kurz in Butter angedämpft | |
75 g Sultaninen, nach Belieben | |
175 g Hartweizengriess | |
50 g Sbrinz AOP, gerieben | |
1 Ei | |
Zwiebelconfit: | |
3 rote Zwiebeln, in Ringen | |
Bratbutter oder Bratcrème | |
2 - 3 EL Zucker | |
0,5 - 1 dl Rotwein oder Gemüsebouillon | |
Salz, Pfeffer | |
2 - 3 EL Cassis-Konfitüre oder Quittengelee | |
Belag: | |
100 g Sbrinz AOP, gerieben | |
einige Lauchringli | |
einige Butterflocken | |
Thymianzweiglein, nach Belieben | |
Lauchringli und Thymian zum Garnieren |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 4 Stunden oder über Nacht
Gratinieren: ca. 15 Minuten
Kühl stellen: ca. 4 Stunden oder über Nacht
Gratinieren: ca. 15 Minuten
- Griessmasse: Milch, Butter, Salz und Gewürze aufkochen. Lauch und Sultaninen beifügen, Griess einrieseln lassen, zu einem dicken Brei kochen. Etwas abkühlen lassen.
- Sbrinz und Ei unter die Griessmasse mischen, in die kalt ausgespülten Bleche verteilen (ca. 2,5 cm hoch), glatt streichen, auskühlen und fest werden lassen.
- Confit: Zwiebeln in Bratbutter anbraten, mit dem Zucker caramelisieren, mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen, würzen, Konfitüre oder Gelee daruntermischen.
- Belag: Griess-Törtchen auf ofenfeste Teller stürzen, mit Sbrinz, Lauch, Butterflocken und Thymian belegen, in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken. Mit Zwiebelconfit, Lauchringli und Thymian garnieren.
Dazu passt gemischter Blattsalat.

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